O centro urbano antigo de Baiona foi declarado Conjunto de Interesse Histórico-Artístico pela Dirección Xeral del Patrimonio em 1993, coincidindo com a celebração do V Centenario da Arribada. A sua protecção está contemplada no Plano Geral de Ordenação Urbana e Plano Especial de Protecção do Conjunto histórico-artístico, que limita a altura dos edifícios e a qualidade dos materiais.

Embora parte do centro antigo esteja situado entre o Burgo (península de Santa Marta) e Sabarís, o núcleo principal está radicado no centro do município e ocupa um círculo quase fechado. Este possui três entradas: pela praça de Santa Liberata, pela do Padre Fernando e desde o cruzeiro da Trinidad. As suas ruas são apertadas, estreitas e empedradas, com edifícios assotados, de pedra ou granito, e com um desenho de pouca altura. A cada passo existe um pequeno templo, uma fonte ou uma casa nobre. E no ar, sempre o aroma a mar.