HORS D’ OEUVRE

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Bouillon galicien

Ingredientes: 2 litros de auga, 3 patacas, dous puños de fabas, un repolo ou un monllo de grelos, un óso de xamón de porco e outro de vitela, un anaquiño de unto e sal. Elaboración: Ponse...

Empanada au thon (sorte de pâté en croûte farci)

Ingredientes para a masa: 1 kg de fariña, 50 g de sal, 50 g de levadura e auga. Ingredientes para o recheo: 1/2 kg de atún en conserva, 2 cebolas, 2 pementos morróns en conserva, aceite de...

Poulpe à la galicienne

Ingredientes: polbo, aceite de oliva, sal gordo e pemento doce ou picante, ao gusto. Elaboración: En auga fervendo cócese o polbo (30 min. aprox.). Logo córtase en toros e sazónase co sal...

Salpicon

Ingredientes: 1 kg de lumbrigante, lagosta ou algún marisco de carne grosa, 2 ovos cocidos, aceite, 1/2 cebola, vinagre e perexil. Elaboración: Cócese o lumbrigante e tállase logo en...